キンパ1本4000ウォン時代、町のキンパ店・定食屋が消えていく

2026年9月13日時点、ソウルのキンパ1本の平均価格は3800ウォン台後半まで上昇し、4000ウォン台に迫っています。原材料費と人件費の負担が重なり、全国の軽食店事業者数は30カ月以上にわたって毎月減少する傾向が続いています。

4万7863人今年6月時点の全国軽食店事業者数

31カ月全国の軽食店事業者数が連続で減少した期間

18.3%過去5年間で上昇した最低賃金の上昇率

要点まとめ

国税庁の集計によると、今年6月時点の全国の軽食店事業者数は4万7863人で、2023年12月から31カ月連続で減少しています。
ソウルのキンパ1本の平均価格は3800ウォン台後半で、1年前より6%ほど上昇し、他の外食品目より上昇幅が大きかった。
コボンミンキンパイン、キムネ、パルダキムソンセンなど主要フランチャイズの店舗数が近年相次いで減少し、1992年開業のキムネ1号店も最近閉店しました。
コメ、卵、乾海苔など主要食材の価格と最低賃金が同時に上がり、キンパ1本を売っても数百ウォン程度の利益しか残らないという証言が出ています。

キンパと定食は長らく、韓国人が気軽に楽しんできた代表的な一食でした。しかし近年、原材料費や人件費、賃料が同時に上昇し、この慣れ親しんだメニューを売る店が次々と姿を消しています。

ソウル地域のキンパの価格は、コンビニのおにぎり・キンパの価格である3500ウォン前後とほぼ差がなくなっています。店主たちは、原材料費の上昇分を反映して価格を上げれば客が減り、上げなければ赤字を抱えることになるという二重の苦しみを訴えています。

実際、コボンミンキンパインの店舗数は2020年の591店から今年は383店まで減少し、キムネも2021年の459店から335店まで減りました。パルダキムソンセンも2021年に150店あった店舗が今年は87店まで縮小し、韓国第1世代のキンパフランチャイズとされていた鍾路(チョンノ)の元祖店も最近営業を終了しました。

米を炊き、卵や野菜、肉など各種食材を下ごしらえして一つひとつ巻いていく調理工程のため、自動化が難しいメニューとされています。定食も毎日複数のおかずを新たに用意する必要があり、労働投入に対して収益が低いという声が上がっています。

海外では「おかず」を意味するbanchanが英語辞典に掲載されるほど韓食への関心が高まっていますが、韓国国内ではキンパや定食は依然として安くあるべき食べ物とみなされています。専門家は、麻辣湯やタコスといった異色メニューには高い値段も受け入れる一方で、キンパ・定食の値上げには特に強い抵抗感があると指摘しています。

韓国の今国内の消費者の間では、コンビニのおにぎりとさほど差がない価格に失望する声と、それでも上がった価格を理解できるという声が交錯しています。自営業者コミュニティでは、原材料費と人件費の負担を訴える店主たちの投稿が頻繁に共有され、共感を集めています。