分類: K-Food

樂天百貨28日宣布,將於30日在釜山本店地下1樓開幕「IP專門館」。館名為FANDOM SPACE,規模540坪(約1,785平方公尺)。過去依類型分散各處的次文化商品與粉絲文化,如今集中在同一處,樂天表示,這裡不只是購物場所,更要打造成同好聚集、停留的空間。

進駐品牌包括販售日本漫畫、動漫周邊與書籍的Animate、集結扭蛋商品的萬代扭蛋官方商店、以抽籤形式聞名的一番賞,以及日本角色品牌San-X等。組裝模型與公仔專賣店也會進駐,任天堂專櫃則設有可實際試玩遊戲的體驗區。配合開幕,地下1樓快閃專區將推出「航海王 草帽商店」、「哈利波特魔法處」、「La Liga 網漫」等7間快閃店。其中航海王商店是首度在釜山亮相,角色「蠟筆小新」則睽違2年再度造訪釜山。

參與型活動也接連登場。10月30日至11月1日舉辦集章活動,完成購物、發布社群貼文、到店打卡認證三項任務,即可參加100%中獎的抽獎。週末有Ppanggomi、拉拉熊等人氣角色的玩偶裝合影時間,9樓則設置大型蠟筆小新氣球拍照區。11月8日下午2點,將舉行通過線上初賽的參賽者同台較勁的Cosplay挑戰賽決賽。

至於首座專門館為何選在釜山,樂天提出兩點理由。其一是釜山本店的20、30世代顧客持續增加,今年9月前這個年齡層的營收較去年同期成長約15%。其二是釜山是國際影展、遊戲展等大型內容活動的舉辦城市。根據釜山市統計,今年8月前造訪釜山的外國遊客約343萬人,較去年同期成長近一半(45.9%)。釜山本店店長Jin Seung-hyeon表示,企劃的起點是確認了年輕顧客的粉絲消費力。

營運CU的BGF零售於20日表示,自22日起導入Smart Cooker。這款機器將微波加熱、氣炸與烤箱烘烤整合在同一個機身。顧客只要讓商品條碼被讀取,預先輸入的食譜就會自動執行,不必自己調整時間與溫度。烹調方式由商品負責人依商品特性設定,新產品與新食譜則透過Wi-Fi陸續加入。

過去超商的烹調設備,主要用途是加熱便當或冷凍食品。Smart Cooker則連冷凍炸雞、披薩、烘焙品等需要將表面烤得酥脆的商品也能處理。也可以先快速加熱,再用熱風或烤箱烤香表面的複合模式。

CU會從20至30多歲、獨居人口較多的大學商圈、套房密集區與商住兩用套房(officetel)周邊開始,鋪設約500台,之後再視營運成效與消費者反應擴大門市。烘焙、披薩、義大利麵、炸雞等配合這款機器的12款專用商品,也將依序推出。公司相關人士說明,這是食品科技策略的一環。

《每日經濟》也一併報導了其他業者的動向。GS25在三明治中使用鹽麵包、巧巴達等多種麵包,並擴大一口大小的迷你紫菜飯卷產品線,背景是今年1至9月三明治營收中,約有四分之一出自上午時段。7-ELEVEN則因同期外國觀光客購買炸雞的數量較去年成長六成以上,且夜間營收特別大幅增加,推出了3,500韓元的雞翅塊炸雞。

根據7-ELEVEN在18日公布的內容，自本月21日起，全國門市將正式販售Captain Q。容量為360mL，售價9,900韓元。到31日為止，使用Woori Card結帳可享20%折扣，活動同步進行。

這款酒是樂天七星飲料在踏入1980年代之際推出的韓國國產洋酒。由於價格負擔不大、酒精濃度達35度又偏烈，據說光是上市第一年就賣出1,000萬瓶。2015年停產後，它約有10年時間成為人們口中的回憶之酒，愛酒人士之間還流傳它烈到傳說中的程度，甚至有宿醉會持續兩天的玩笑話。

這次重新推出的商品，瓶身造型、瓶蓋與標籤等外觀，都依照舊有概念復刻。不過左右風味的部分則做了調整。原料有99%是加勒比海蘭姆酒原酒，並先在曾裝過波本威士忌的酒桶中熟成，再移入西班牙產雪莉酒系列的酒桶中二次熟成。

紀念限量版寶箱組已在14日先行推出。內容是兩瓶Captain Q搭配專用酒杯與紀念銀幣，總共1萬2000組。其中1980組附有1.5錢重的純銀紀念幣。7-ELEVEN表示，旗下分配到的數量在上市一天後就售罄。

在7-ELEVEN App的庫存查詢功能中，10月9日至16日，Captain Q被搜尋超過30萬次，約占同期整體搜尋量的15%。該公司今年的威士忌、洋酒銷售額比去年成長15%，其中2萬韓元以下的平價品項成長25%，高於平均。去年2月推出、定價在1萬至2萬韓元的Black Circle威士忌系列，累計銷量也已突破100萬瓶。

農心以「SHIN」作為本次食品展的主題，計畫向全球買家與一般消費者介紹辛拉麵整體品牌。SIAL Paris被譽為世界三大食品展之一，每兩年舉辦一次，這次預計業界人士與觀眾合計將有約28萬人到訪。

室內展位的主角，是首度在歐洲亮相的辛拉麵Rosé。展位備有大型產品模型、宣傳影片與試吃區，集中介紹這款新品。除了辛拉麵，Jjapaghetti炸醬麵、Neoguri烏龍麵、Soon純拉麵等主力產品，以及保健食品品牌Lifeel也將一併展出，同時進行與海外買家的出口洽談。

展場外的活動是這次規畫中最引人注目的部分。過去食品展多半只允許試吃包裝完成的成品，但農心取得現場烹調許可，將在4A館前廣場設置辛拉麵Tumba專屬展位。有媒體報導，這是該食品展有史以來的首例。農心希望讓參觀者從煮麵的過程到口味都能親身體驗，把人潮帶回室內展位的新品宣傳與出口洽談。

塞納河一帶的快閃店，則以「從漢江到塞納河」為概念打造。這是把韓國便利商店與漢江公園裡熟悉的即食泡麵文化，搬到巴黎市中心。參觀者可以把法國三個地區的特產放在辛拉麵或辛拉麵Tumba上享用，也能在以艾菲爾鐵塔為背景的拍照區留影。趙容哲表示，希望從展場內外一路延伸到塞納河畔，擴大與消費者接觸的據點，提升辛拉麵的地位。

便利商店結帳台前用穩定幣取代信用卡或現金付款的實驗,南韓首度傳出成功案例。KB國民卡28日表示,以CU門市為場域進行的線下穩定幣支付實測已經完成。此次測試的目的,在於確認不必依賴信用卡公司長期倚重的加值網路(VAN)業者與特約商店連線系統,單靠區塊鏈網路是否也能完成支付與清算的完整流程。

實驗方式如下:顧客在CU挑選好商品、於結帳台進行付款時,螢幕會顯示一組QR Code。用自己手機上的數位錢包App掃描這組代碼後,錢包裡儲存的穩定幣便會立即轉出。轉出的交易會先在區塊鏈上完成確認程序,確認結果傳回門市的結帳裝置後,這筆消費才算完成。由於整個過程使用的是實際運作中的自助結帳機台與付款基礎設施,與單純在實驗室展示的形式有所不同。

這次實測由CU的營運公司BGF零售開放門市現場與相關基礎設施,並邀集負責結帳裝置與清算的企業,以及負責區塊鏈技術實作的業者分別參與,把QR Code產生、錢包轉帳、區塊鏈確認到門市端反映結果的整個流程串接起來。KB國民卡相關人士表示,這次實測確認了實體特約商店基礎設施與區塊鏈錢包確實可以真正串連。

不過,穩定幣要立刻成為便利商店結帳台的標準支付工具,還言之過早。南韓目前仍在討論該由誰發行穩定幣、又該如何流通的數位資產相關法規整備工作,仍停留在討論階段。發行主體究竟該限定為銀行,還是也要對非銀行企業開放,這類爭議也尚未有結論。KB國民卡表示,將一邊觀察制度整備進度,一邊預先打磨可實際用於服務的支付與清算基礎設施。

南韓金融監理機關與韓國央行(韓國銀行)同樣正在擴大將數位貨幣導入實際支付場景的實驗。把存款轉換成代幣形式用於支付的專案,被指定為創新金融服務並持續進行測試,也是同一脈絡下的動作。信用卡公司、銀行、流通業者各自嘗試以區塊鏈為基礎的支付方式,這樣的局面也被視為觀察未來支付市場主導權將花落誰家的重要訊號。

韓國訂閱人數最多的吃播YouTuber쯔양,21日上傳前往仁川一處傳統市場採買的影片,在挑選小吃時表示,「現在已經不流行吃很多了」,並宣布往後將改走適量飲食路線。然而畫面隨後出現韓式甜辣炸雞、辣炒年糕、炸物等多種菜色接連被吃光,呈現的仍是和平常無異的吃播內容。

這番發言之所以引發關注,背景是YouTube近期強化的廣告政策。YouTube已將飲食失調列為「具爭議性的問題」,規定內容若出現極端消瘦體態、公開最低體重、暴食或囤積食物的言論,或誘導極端限制熱量的運動等元素,將限制其廣告收益。據悉,審查範圍不只針對新上傳影片,連過去發布的舊影片也被追溯納入。

影響已經浮現。一名訂閱數達數十萬的減重頻道經營者表示,由於不清楚哪支影片會被列為管制對象,乾脆停止上傳,導致營利中斷。另一名頻道經營者則表示,自己主動刪除了近四年累積影片中過半的內容,原本是想記錄克服重度肥胖的過程,如今卻是以青少年或高風險族群觀眾如何解讀影片為判定標準。

業界觀測認為,這股規範風潮也可能波及쯔양,以及以吃完整碗炸醬麵聞名的另一大型頻道等頭部吃播YouTuber。這些網紅多半是以YouTube累積的知名度為跳板,進一步打進無線台或有線台的綜藝節目,因此外界也擔憂,衝擊恐怕不只限於YouTube平台,而是會擴及整體電視內容產業。

紫菜飯捲與韓式定食，長久以來都是韓國人不需太多負擔就能享用的代表性一餐。然而近幾年食材成本、人事費用與店租同步上漲，這些熟悉的平價菜色，也讓不少店家一間接著一間消失。

首爾地區的紫菜飯捲價格，甚至已與超商販售的三角飯糰、紫菜飯捲拉近到約3500韓元上下，兩者價差幾乎消失。業者抱怨，若反映食材成本漲幅調高售價，顧客就會流失；不調漲，則得自行吸收虧損，陷入兩難。

實際上，高峰民紫菜飯捲的店數已從2020年的591間，減少到今年的383間；金家紫菜飯捲也從2021年的459間降至335間。正宗金先生紫菜飯捲同樣從2021年的150間，銳減到今年僅剩87間，被視為韓國第一代紫菜飯捲連鎖品牌之一、位於鐘路的創始門市，也在近期結束營業。

紫菜飯捲需要煮飯、處理雞蛋與蔬菜、肉類等各式食材，再一條條手工捲製，工序繁複，難以透過自動化降低成本。韓式定食同樣得每天重新準備多道小菜，人力投入與實際收益不成比例，也讓不少業者直呼吃不消。

海外市場對韓食的關注持續升溫，甚至讓代表小菜的「banchan」一詞被收錄進英文詞典；然而在韓國國內，紫菜飯捲與定食卻仍被普遍認為「本來就該便宜」。專家指出，消費者願意為麻辣燙、塔可（Taco）等異國新奇料理支付較高價格，卻對紫菜飯捲與定食的漲價格外難以接受，形成一種矛盾的消費心理。

隨著中秋佳節腳步逼近,食品與流通業界的禮盒陣容整體呈現兩極化走向。在物價與利率負擔持續存在的情況下,強調實用性的平價商品,以及帶有限量色彩的破天荒高價商品同步增加,趨勢相當明顯。

CJ第一製糖將今年中秋禮盒品項數擴增至歷來最多,除了以單一鮪魚品牌打造全新頂級系列外,也宣布擴大水產品項陣容。大象青正園同樣推出調味料、食用油等生活貼身商品,並依品種區分橄欖油系列,主打高階陣容。東遠F&B則準備逾百款禮盒,大幅提高高蛋白鮪魚產品比重。

便利商店業界的話題商品競爭最為激烈。以人形步行、具情感辨識反應功能的社交機器人分別標上數千萬與數百萬韓元價格牌登場,同時也上架了會下圍棋的機器人,或可對話的機器人造型鑰匙圈等相對親民的商品。酒類專區則有主打特定年份的紅酒禮盒,價格逼近千萬韓元,長年熟成的威士忌商品也一併上架。

運用角色智慧財產的周邊商品,以及取自飯店烘焙食譜的甜點類商品,被視為鎖定年輕消費族群的企劃。相對地,也有業者大幅提高生鮮食品比重,把中秋常見的韓牛、黃魚等食材搬上便利商店貨架,並新推出鎖定獨自過節消費者的小包裝韓牛禮盒。

百貨公司陣營也持續擴大預購量與折扣幅度。有業者大幅增加以往以畜產為主的韓牛禮盒供貨量,也有業者把預購品項範圍擴大到酒類、甜點與保健食品。部分預購優惠折扣幅度甚至拉高到五折左右,格外引人注目。

國內超商業界圍繞甜點陣容展開角力。GS Retail旗下GS25主打將韓國傳統甜點現代化的商品,Korea Seven旗下7-ELEVEN則力推源自日本、廣受歡迎的零食,雙方在貨架上的競爭持續升溫。

GS25於3日表示,將攜手發跡自首爾聖水洞咖啡街的甜點品牌與專業製造商,推出優格麻糬,為超商業界首見。該品牌因新世界、現代、樂天等百貨美食街常出現排隊人潮而走紅,也是訪韓外國遊客眼中的必去景點之一。新商品以冷凍型態流通,售價訂為3900韓元。

正式上市前為試探市場反應而進行的試賣活動同樣掀起話題。首爾江南辦公商圈門市在午餐時段吸引大批上班族排隊,國際機場航廈門市則讓即將出境的旅客紛紛駐足。兩處門市分別準備的商品,在開賣15分鐘內就全數售罄。

同一時期,7-ELEVEN也擴大改版巧克力包覆Mochi產品線。在黃豆粉與巧克力兩款口味之外,再加入夏季限定推出的麝香葡萄塔口味,以及夏末推出的地瓜口味,合計四款組合。這個系列自去年首度亮相後,約兩個月便賣出逾13萬個,已成為長銷商品。

兩家業者角力的背景,在於全國便利商店店鋪數已突破5萬3000家,單靠展店已難以帶動成長的危機感正在加深。業界認為,唯有推出必須到特定門市才能買到的獨家商品,才能吸引顧客上門。GS25先前與出版社合作推出的世界文學系列麵包,一週內賣出20萬個的案例,也印證了這股趨勢。

根據韓國國稅廳營運的「國稅統計入口網」(TASIS)資料,截至今年6月,全國販售紫菜飯捲、泡麵等餐點的小吃店業者數為4萬7863人。這項數字自2023年12月的5萬3760人以來逐月下滑,已連續31個月呈現減少趨勢,去年9月業者數更首度跌破5萬人大關。

根據韓國消費者院「參考價格」調查,上月首爾紫菜飯捲一條的平均售價為3869韓元,較去年同月的3623韓元上漲6.8%。同期刀切麵上漲3.6%、五花肉上漲3.3%、冷麵上漲2.2%、炸醬麵上漲2.1%、拌飯僅上漲2.0%,紫菜飯捲的漲幅幾乎是其他外食品項的兩倍。從價格走勢來看,去年12月每條3723韓元的紫菜飯捲,今年以來又三度調漲,1月漲至3800韓元、6月漲至3838韓元,7月則進一步攀升至3869韓元。

由於紫菜飯捲製作費工耗時,人事成本的變動會直接反映在售價上。時薪基本工資自去年首度突破萬元大關,來到1萬30韓元;今年再調漲至1萬320韓元(漲幅2.9%),明年更預定調漲至1萬700韓元(預計漲幅3.7%)。加上熱浪引發的所謂「熱浪通膨」效應,10張裝乾海苔的平均零售價已從2021年的899韓元逐年攀升至今年的1422韓元。

不僅街角小吃店難以倖免,大型連鎖品牌同樣面臨門市縮減。根據韓國公平交易委員會資訊揭露書等資料綜合統計,加盟店數最多的高峰民紫菜飯捲門市數已從2020年的591間萎縮至今年的383間,經營公司KBM去年的營業虧損更擴大至9億9000萬韓元。業界排名第二的金家紫菜飯捲,門市數也從2021年高峰期的459間一路減少至今年的335間,連續5年呈現下滑趨勢,位於大學路的1號店已於上月底結束營業。Yamsaem紫菜飯捲、俗俗紫菜飯捲、正直金先生紫菜飯捲等其他品牌也無一例外,門市數同樣持續萎縮。

業界人士認為,便利商店、員工餐廳、調理包等替代消費場所增加,加上創業需求本身也在減少,是這波危機的主要背景。對此,部分品牌已減少現場即時製作即賣的門市型態,轉而增設冷藏陳列現成商品的門市,同時透過廚房自動化與拓展海外市場尋找新出路。Yamsaem紫菜飯捲目前已在印尼、美國、台灣設有門市,並準備進一步在中國與澳洲展店。